KURU FASULYE ; TÜRK MUTFAĞININ KRALİÇESİ

U      

 Kuru fasulyeyi sevmeyeniniz var mı? Üstelik haftada bir gün mutlaka bakliyat yememiz öneriliyor...

ZEYTİNYAĞLI KURU FASULYE

Malzemeler:

1 bardak kuru fasulye

2 orta boy soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 kırmızı kapya biber

1 çay kaşığı tatlı (veya acı ) toz kırmızı biber

Deniz tuzu

Karabiber

1/2 kahve fincanı sızma zeytinyağı

Yapılışı:

Fasulyeleri bir gece önceden bol suda ıslatmamız gerekiyor. Yıkayıp süzdüğümüz fasulyeleri iki dk. kaynar suda haşlıyoruz ve yine süzüyoruz. Soğanları tahtada kıyıyoruz. Çelik veya tercihen döküm tencereye yağı koyup orta ateşe oturtuyoruz. Soğanları ilave edip renkleri değişene kadar döndürüyoruz. Küp doğradığımız kırmızı biberi de ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Salçaları koyuyoruz, tuz, biber ve fasulyeleri ekliyoruz. Birkaç dk. kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakıyoruz. Sonra üstünü örtecek kadar sıcak su koyup, kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Kısık ateşte uzun sürede pişen fasulye 'helvelenecek' ve ağızda dağılacak kıvama gelecektir. Ama zamanınız azsa düdüklü tencerede 10 dk. benzer sonuç verecektir. Fazla sulu bırakmamakta yarar var. Zeytinyağlı bir yemek olsa da ılık servis edilmeli.