PATLICANLI TOST ; Yaz için kolay bir yemek

Yazın yaklaştığı şu günlerde hafif ve kolay yemekleri hatırlamak gerek. Sıcak yaz öğlenlerinde soğuk bir içecek eşliğinde bu güzel tostun tadına doyamayacaksınız...

PATLICANLI TOST

Malzemeler:

1 bostan patlıcanı

4 dilim köy ekmeği

150 gr. İzmir tulumu(veya kaşar peyniri veya saganaki)

Biraz taze kekik

1 tatlı kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı:

Patlıcanı hafif ateşte közlüyoruz ve sıcakken kabuklarını soyuyoruz. Tadını koruması için suda bekletmiyoruz. Kararmaması için bir iki damla limon suyu, bir tatlı kaşığı zeytinyağı ve tuz ekleyip robotta püre haline getiriyoruz. Ekmeklerin birer yüzüne tereyağı sürüyoruz, iç kısmına patlıcan püresinin yarısını sürüyoruz ve üzerine kalın bir dilim peynir ve biraz kekik koyup diğer dilimi üzerine kapatıyoruz ve ızgarada her iki tarafını kızartıyoruz.