FASULYE PİYAZ

İyi bir piyaz için ilk şart lezzetli bir fasulye. Ben bazen küçük şeker fasulyesi kullansam da bu defa iri çalı fasulyenin kurusunu tercih ettim. Sosunu da biraz süsledim;

FASULYE PİYAZI

Malzemeler:

1/2 kg. piyazlık fasulye

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

1 limon suyu

2 yemek kaşığı elma sirkesi

2 dolu tatlı kaşığı taneli hardal

1 tatlı kaşığı sumak

2 kırmızı kapri biber

4-5 taze soğan

1 çorba kaşığı donmuş limon rendesi ( derin dondurucuda sakladığımız limon )

1 demet maydanoz

1 tatlı kaşığı isot (istenirse)

Tuz

Yapılışı:

Fasulyeleri bir gece önceden bol suya koyuyoruz. Yıkayıp düdüklü tencereye koyup üzerini örtecek kadar su dolduruyoruz. Düdüklü tencereyi 10 dakikaya ayarlıyoruz. Haşlanan fasulyeleri süzüp derin bir kaba alıyoruz. Bir kavanozda yağ, hardal, limon rendesi, tuz, sumak, sirke, limon suyunu iyice çalkalıyoruz, fasulyelerin üzerine döküp iyice karıştırıyoruz. En son ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanı ilave ediyoruz. İnce dilimlenmiş kırmızı biberleri de ekleyip servis tabağına alıyoruz.