KREM & BEYAZ LEVREK

Hafta sonunda yemeği şölene dönüştürmek, arkadaşlarla hoşça zaman geçirmek, ama yemeğin ortasında da yorgunluktan bayılıp kalmamak için kolay ama bir o kadar da özel bir yemek mi yapmak istiyorsunuz?  İşte sizi asla utandırmayacak kolay bir balık tarifi. Yanında dereotlu veya limonlu-fesleğenli pilav çok yakışıyor...

KREM VE BEYAZ LEVREK

Malzemeler:

• 1 kg. civarında deniz levreği (dilim veya fileto yaptırılabilir, ama kafayı ve kemikleri pişerken bir kenarına koyun, çok lezzet verir)
• 1 limonun suyu
• 1 dolu tatlı kaşığı  "akdeniz baharatı"
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağI
• 1 tatlı kaşığı tepeleme un
• 3-4 yemek kaşığı su
• deniz tuzu
• ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

Levrek parçalarını, geniş ve yayvan bir seramik tencereye veya tavaya dizelim. Limon suyu, baharat, zeytinyağ, un, su ve tuzu bir kavanoza koyup kapağını kapatarak iyice çalkalayalım. Balığın üzerine gezdirelim. Kapağını kapatarak kısığa yakın orta ateşte yarım saat kadar pişirelim. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz koyalım.

EGE İNCİR TATLISI

Bu kolay, yağsız, sadece incirin doğal şekeri ile yapılan tatlıyı özellikle balık menüleri yanında servis edebilirsiniz.

EGE İNCİR TATLISI

Malzemeler:

• 1/2 kg. Kuru  incir
• 3 çay bardağı su
• 150 gr ceviz (7-8 tane bütün diğerleri kabaca bıçakla kıyılmış)
• Vanilyalı, kaymaklı veya cevizli dondurma

Yapılışı:

İncirleri küçük küpler halinde doğrayıp orta boy seramik tencereye koyalım. Üzerine 3 çay bardağı suyu koyuporta ateşte pişmeye bırakalım.  Suyu bitip karamelleşmeye başlayınca ateşi kapatalım. Tatlımız hazır! Servis için kaşıkla tabağa alalım. Yanında bir top dondurma ve cevizle sıcak olarak servis edelim. Bu tatlıyı önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Yalnız servis yapacağınız zaman fındık kadar tereyağı ile yağlanmış seramik  tavada ısıtmayı unutmayın.

En Sevdiğim Renkler

Bizler İzmir'de çok şanslı bir bölgenin insanlarıyız. Her mevsim doğanın en güzel renklerini, tatlarını bulabiliyoruz sofralarımızı şenlendirmek için. Aslında  burada tuvali doldurmak çok kolay. İşte şu serin, yağmurlu çarşamba gününün en sevdiğim renkleri...

ISPANAK BORANI ; Anneannem'den bir tarif...

Boranı çoğunlukla bazı sebzelerin pirinçli, zeytinyağlı yemeği olarak bilinir. Ama benim Balkan göçmeni Anneannem'in " Ispanak Boranı " yemeği bambaşka bir tattı. Izgara etlerin yanında veya başlıbaşına meze olarak kullanabileceğiniz bu yemeğe bayılacaksınız :).

ISPANAK BORANI

Malzemeler:

• 1/2 kg ıspanak
• 1/2 kg yoğurt
• 3    yemek kaşığı  sızma zeytinyağI
• 2.   diş sarımsak
• 1.   çay kaşığı dolusu tuz
• 1    tatlı kaşığı biber salçası
• 1   tepeleme tatlı kaşığı un

Yapılışı:

Yoğurt, tuz ve dövülmüş sarımsakları karıştırıp  bekletelim. Ispanağı iyice yıkayıp süzgüye alalım. Orta boy seramik tencereye bir bardak su koyup kaynamasını bekleyelim. Ispakları doğramadan kaynar suya atalım. 4-5 dk. kadar haşlansın. İri delikli bir süzgüye alıp tahta kaşıkla bastıra bastıra suyunun iyice süzülmesini sağlayalım. Ispanakları tahta üzerinde büyük bıçakla ince kıyalım. Tencereye iki yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tepeleme tatlı kaşığı unu koyup orta ateşte kavuralım. Bunun krem kıvamında olması gerekir, değilse çok az yağ ekleyebiliriz. Hafif pembeleşince ıspanakları ilave edip onunla da 1-2 dk. döndürelim. Tencere ocaktayken yoğurdun yarısını da bu karışıma ekleyelim. iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alıp orta boy bir fırın kabına dökelim. Üzerini kalan yoğurtla kaplayalım. Bir yemek kaşığı zeytinyağında biber salçasını kızdırıp üzerine gezdirelim. Bu yemek ılık olarak servis edilmelidir. Eğer soğumuşsa fırında veya su dolu bir kaba koyarak ısıtabilirsiniz...

Kolay Tavuk

Haftanın ortası yaklaştı, bedenler yorgun sinirler gergin. Çok kolay ama lezzetli bir yemek;

Limonlu, baharatlı tavuk

Malzemeler

• 4 adet derisiz, kemiksiz ızgaralık tavuk budu

• 1 limon suyu

• 1 tatlı kaşığı dolusu akdeniz baharatı (yoksa kekik )

• 1 çay kaşığı deniz tuzu

• 2 diş sarımsak

• Karabiber

Yapılışı

Tavuk butlarının varsa fazla yağlarını temizleyip iyice yıkayalım. Süzdükten sonra kağıt havlu ile iyice kurulayalım. Elimizle top haline getirip seramik küçük tencereye sıralayalım. Üzerine tuz, karabiber ve akdeniz baharatını serpelim. Limon suyunu gezdirip, aralarına  sarmısak dişlerini koyalım. Kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakalım. Suyu bitip tavukların bir tarafı nar gibi kızarınca çevirip diğer yanlarınıda kızartalım.Bu süreç bir saat kadar sürecektir. Hiç yağ kullanmayacağımızı unutmayın.

HAVUÇ MÜCVER

.

HAVUÇ MÜCVER

Malzemeler:

• 3 büyük havuç
• 3 taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 2 yumurta
• 2 tepeleme çorba kaşığı un
• tuz
• karabiber
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Havuçları mutfak robotunda rendeleyelim. İnce kıyılmış soğan, maydanoz, dereotunu , iki yumurtayı, un, tuz, karabiberi ilave edip bulamaç kıvamına gelinceye kadar iyice karıştıralım. Seramik tavaya sıvı yağı koyup, orta ateşe oturtalım. Bulamaçtan birer dolu kaşık aralıklarla tavaya dökelim ve üzerine hafifçe basarak düzleştirelim. Her iki tarafı nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.Ya da karışımı yağlanmış fırın kabına döküp 180 derecede pişirebiliriz.

Zeytinli Focaccia

Çorbaya Mis kokulu, leziz bir  İtalyan arkadaş:
Zeytinli Focaccia

Malzemeler

• 1 paket kuru maya
• 2 bardak un
• 1/2 çay kaşığı  öğütülmüş deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
• 3/4 bardak ılık su

Sosu için

• 1/2 limon kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 diş sarımsak ( dövülmüş)
• 1 tatlı kaşığı akdeniz baharatı ( yoksa kekik)
• İri öğütülmüş karabiber
• Bir avuç çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
• Küp kesilmiş 6-7 parça kuru domates

Yapılışı

Un, maya ve tuzu derin bir kapta karıştıralım. Ilık su ile zeytinyağını yavaşça un karışımına katıp plastik spatula ile karıştıralım. Yapışkan ve yumuşak bir hamur olacak. Bunu un serpilmiş tezgaha alıp, 1/4 Bardak kadar ilave unla iki dakika kadar yoğuralım. Hafif yağlanmış bir kaseye bu hamur topunu koyup kaseyi bir naylon torbaya sokalım. 50 dk. kadar,  ılık bir yerde bekletelim. Bu arada hamur iki katı kadar kabaracaktır. Yağlanmış bir tepsiye hamuru yerleştirip  elimizle pide inceliğine getirelim. Bir kasede karıştırdığımız sos malzemelerini üstüne sürüp, zeytin ve kuru domatesleri saplayalım. 190 derece fırında Üstü pembeleşinceye kadar ( 15 dk kadar ) pişirelim. Fırından gelen enfes kokular pişme habercisi olacaktır.

PATATES ÇORBASIı

Soğuk havaların sadık dostu, vitamini tadı bol, sağlıklı bir çorba;

Patates Çorbası

Malzemeler:

• 5 adet orta boy patates
• 1 orta boy havuç
• 1 kuru soğan
• 1 demet maydanozun sapları
• 4 bardak su (2 su ve 2 tavuk suyu olabilir)
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 1 bardak süt
• Kibrit kutusu kadar tereyağ
• 1 dolu tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı:

Havuç ve patatesler soyup iyice yıkayıp irice parçalara kesiyoruz ve düdüklü tencereye koyuyoruz. Soyulmuş bir bütün soğan, bağlanmış maydanoz sapları, tuz ve suları ilave ediyoruz.Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşe koyuyoruz. Uyarı düdüğünün ötmesinden sonra on dakika pişiriyoruz. Tencere güvenli açılma konumuna gelene kadar bekleyip kapağı açınca bir bardak soğuk süt ekliyoruz. Çubuk blender ile krem gibi oluncaya kadar karıştırıyoruz. Küçük bir tavada tereyağ ve bir dolu tatlı kaşığı biber salçası kızdırıp çorbanın üzerine gezdiriyoruz.

Akdeniz Baharat Karışımı

                          

Burada vereceğimiz tariflerde sık sık kullanacağımız akdeniz baharatlarını evde kendim hazırlıyorum. Fazlaca hazırlayıp, küçük kavanozlarla arkadaşlarıma hediye ediyorum. Çünkü o yemeklerin 'büyülü dokunuşu', yemeğe karakter kazandıran sihir!

AKDENİZ BAHARAT KARIŞIMI

Malzemeler:

• 1 çay bardağı kekik
• 1 çay bardağı kuru fesleğen
• 1/2 çay bardağı biberiye
• 3-4 ardıç tohumu
• 1/2 çay bardağı deniz tuzu
• 3-4 adaçayı yaprağı
• 1 limon kabuğu rendesi ( kurutulmuş )
• 1/2 çay bardağı rezene

Yapılışı:

Yukarıdaki tüm malzemeler mutfak robotuna konularak, 30 saniye civarında bir süreyle öğütülür. Sıkıca kapatılmış kavanozda saklanır.

Malzemeler

 

Bu blogdaki tariflerde hep kolay, doğal, sağlıklı malzemeler kullanılacak. Amacımız hem sağlıklı, hem lezzetli, hem pratik ama bir o kadar da karakterli ve hatta havalı yemekler yapmak. Belki birçoğu bildiğiniz tarifler. Ama en önemli hedef kitle mutfağa yeni giren gençler. Hem yoğun çalışma hayatı olan,hem de evde anne düzeni nasıl yürütürüm diyen, ailesini, arkadaşlarını kendi paletinde kendi yarattığı renkli, mis kokulu lezzetlerle ağırlamak ama bir okadar da sağlıklı yaşlanmak isteyenler.

Yani çocuklarımız...

Ama bizler, çok şey öğrenmiş, görmüş geçirmişler, bizim de hala öğreneceklerimiz yok mu? Sonuçta bu blogdaki tariflerde sağlıklı yağlar, bolca taze sebzeler, ülkemizin bize sunduğu mis kokulu baharatlar, mümkün olduğunca doğal besinler kullanacağız. Yeni nesile kolaya kaçıp eve sipariş vereceğine, sürekli dışarıda sağlıksız tüketeceğine, evde pratik güzel yemekler önereceğiz.

Sizce de bunu yapmayı genç nesile borçlu değil miyiz?

Neden "Krem ve Beyaz"?

                          



Merhaba, 2010 yılından bu yana "cream and white" adı altında blog yazıyorum. Şimdi ise "Krem ve Beyaz". Bunların yanyana çok yakışan renkler olmasından başka nedenlerimde var elbette. Sizlere krem ve beyaz servisler üzerinde doğanın binbir rengini yansıtan lezzetler sunmayı düşlüyorum. Herşey boş, bomboş bir masa, tertemiz, tuval gibi bir masa örtüsüyle başlar aslında... Biz, bu tuvali renklendirir, şekillendirir kendi yorumumuzla sunarız sevdiklerimize, ailemize, konuklarımıza. İşte ben, kendi yorumumca renklendireceğim tuvalimi. Resimden farkı enfes kokuları da olması benim tuvalimin. Arada bir renkte siz katmak isterseniz yorumlarınızla, neden olmasın, o da memnuniyetle kabulüm... 

Ortaya nasıl bir resim çıkacak diye bir merakınız varsa, beni izlemeye devam edin, bu tabloyu sizlerle birlikte oluşturmak çok keyifli ve lezzetli olacak :).