Malzemeler:
1/2 kg bal kabağı (temizlenip iri küpler halinde doğranmış)
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 kapri biner
2-3 kereviz sapı
Tuz, karabiber
1 bardak etsuyu veya sebze suyu
1 litre sıcak su.
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kirit kutlusu kadar tereyağı
Yapılışı:
Düdüklü tencereye zeytinyağını koyuyoruz. Tencere biraz ısınınca soğanları koyup orta ateşte biraz saydamlaşır yumuşasana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Sarımsakları ilave ediyoruz, kokusu çıkınca doğranmış kereviz saplarını ve kapri biberi ekliyoruz. Karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Birkaç dakika sonra kabakları, tuzu, karabiberi de koyup karıştırmaya devam ediyoruz. 5-6 dakika böyle pişirdikten sonra önce etsuyunu sonra sıcak suyu, tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Tenceremizi on dakikaya ayarlıyoruz. Tencere biraz soğuyunca açıp tereyağını koyup çubuk Benderlioğlu ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıyoruz. Çorbamızı isteğe göre baharatlı krutonlarla servis ediyoruz.
Baharatlı kruton:
Bayat ekmeği küçük küpler halinde kesiyoruz. Yapışmaz tavada orta Ateş'te biraz çevirerek iyice kurumalarını sağlıyoruz. Tavaya bir yemek kaşığı tereyağ ve baharatları koyup ekmeklerle biraz döndürüyoruz. (Baharat olarak ben poy kullandım, fakat bu zor bulunan bir baharat. Tereyağın içine bir dilim sucuk atarak benzer bir lezzet elde edebilirsiniz.)
