LİMONLU KEK ; Çilek eşliğinde

Limon girdiği her yere ferahlık serinlik veriyor. Tam sıcak yaz günlerine uygun bir ikram, ister yanında çilek ve bir top dondurma ile ister şeftali gibi yaz meyveleri eşliğinde krema ile...

LİMONLU KEK

Malzemeler:

100 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)

1 bardak toz şeker

2 limon ( kabuğunun rendesi ve suyu )

2 yumurta

1.5 bardak un

1 paket kabartma tozu

1/3 bardak irmik

1/2 bardak yoğurt

Vanilyalı dondurma

Çilek

Yapılışı:

Limonların kabuğunu bir yere rendeleyip suyunu sıkıyoruz. Tereyağ, şeker ve limon kabuğu rendesini derin bir kaba koyup elektrikli çırpıcı ile yumuşak krem haline gelene kadar (5 dk.) çırpıyoruz. Çırpmaya devam ederek birer birer yumurtaları ilave ediyoruz.Birkaç dakika karıştırdıktan sonra un, kabartma tozu ve irmiği karıştırıyoruz. Bir iki dakika çırptıktan sonra karışımı 20 cm. çapında altına pişirme kağıdı döşenmiş açılabilir kalıba döküyoruz. 160 derece fırında 25-30 dk. ( kürdan temiz çıkana kadar) pişiriyoruz. Fırından alıp kalıptan çıkardıktan sonra dilediğimiz meyvelerle ve yanında dondurma ( veya krema) ile mümkünse ılık servis yapıyoruz.

Patlıcan, kabak ve diğerleri...

Patlıcan, kabak gibi yaz sebzelerinin kızartmasının mis kokusunu seven çoktur. Ama, kızartmanın sağlığa zararı malum. Bu nedenle arada bir yol bulmak gerekti. Ben tarifteki yolu deniyorum...

PATLICAN, KABAK VE DİĞERLERİ

Malzemeler:

2 uzun patlıcan

3 kabak

2 domates

1 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağ

2 diş sarımsak

3-4 sap maydanoz

3-4 sap dereotu

Tuz, karabiber

Yoğurt

Yapılışı:

Kabakları ince dilimleyip biraz tuzlayıp kağıt havlu ile iyice kurutuyoruz, bir kaşık una buluyoruz. Seramik tavaya bir kaşık yağ koyup orta ateşe koyuyoruz, kabakları ilave ediyoruz. Üzerini kapatıyoruz ve arada karıştırarak kendi suyu ile pişmesini sağlıyoruz. Yumuşayıp pişince servis tabağına alıyoruz. Patlıcanları küçük küp küp doğrayıp, tuzlayıp yine bir kaşık yağ koyduğumuz aynı tavaya koyup, kapağını kapatarak  ve arada karıştırarak hiç su koymadan pişiriyoruz. Onu da servis tabağına alıyoruz. Aynı tavaya bir diş sarımsağı koyup birkaç saniye sonra ince doğradığımız domatesleri ekliyoruz. Tuz ve bir çay kaşığı şeker koyuyoruz. On dakika kadar pişince ince kıyılmış maydanoz ilave ediyoruz. Bu domates sosu sebzelerin üzerine döküyoruz. Bir diş sarımsakla tatlandırılıp kıyılmış dereotu karıştırılmış yoğurtla servis ediyoruz.

PATATES PASTASI ; 'Gatto di patate'

Aslen Habsburg ailesinden gelen Napoli kraliçesi Maria Carolina'nın Napoli mutfağını daha sofistike hale getirme çabalarının bir sonucu olan bu yemek patatesin biraz değişik ve lezzetli hali. Tabii ben "Krem ve Beyaz" ca yorumladım.

# Daha fazla bilgi için bknz. "Mamma Mia" by Elvan Uysal Bottoni

PATATES PASTASI

Malzemeler:

4 iri patates

2 çorba kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı muskat rendesi

200 gr kaşar veya az tuzlu İzmir tulumu 

1 çorba kaşığı permesan rendesi

1 çorba kaşığı galeta tozu

1 kırmızı kapya biber

Mozzarella (2-3 top)

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Patatesleri haşlıyoruz. Soyup sıcakken püre haline getirip bir kaşık tereyağı ile iyice karıştırıyoruz. Küçük küp halinde doğradığımız kaşar peynirlerini ( az tuzlu İzmir tulumu ile de çok iyi oluyor) püreye karıştırıyoruz. Tuz ve muskat rendesini ilave ediyoruz. Kullanacağımı kabın altını ve yanlarını kalan bir kaşık tereyağı ile iyice yağlayıp üstüne galeta ununu serpiyoruz. Galeta unu ile ince bir katman oluşması gerek.(ben pasta kalıbı kullanıp ters yüz ettim galeta üste geldi, ama her iki tarafı da servise uygun).

Hazırladığımız pürenin yarısını kaba döşüyoruz. Mozzarella dilimlerini ve ince dilimlenmiş kırmızı biberleri diziyoruz. Üzerine kalan püreyi koyup 160 derece fırında 15 dk. kadar üzeri pembeleşinceye kadar pişirip sıcak servis yapıyoruz. Bu yemeği önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve servisten önce fırınlayabilirsiniz.

ETLİ BEZELYE

Bezelye sevenler için bir alternatif, yanında pilav eşlik ederse şahane olur...

ETLİ BEZELYE

Malzemeler:

1 kg kabuklu bezelye

250 gr. kuşbaşı dana eti ( tercihan bonfileden)

1 orta boy soğan

2 domates

Tuz, karabiber

2 büyük yemek kaşığı sızma zeytinyağ

Yapılışı:

Düdüklü tencereye yağı koyuyoruz ve kuvvetlice ateşe oturtuyoruz. Isınınca yıkayıp iyice süzüp kağıt havlu ile de suyunu aldığımız etleri koyuyoruz. Arada karıştırarak suyunu çekene kadar döndürüyoruz. Tahtada ince doğradığımız soğanı karıştırıp 2-3 dk. kavuruyoruz.Robottan geçirdiğimiz domatesi ilave ediyoruz. 3-4 dk. pişince ayıklayıp yıkadığımız bezelyeleri, tuz ve karabiberi ekliyoruz. Düdüklü tencereyi kapatıyoruz, 8 dk. ya ayarlıyoruz. Bonfileden kuşbaşı yaparsanız etler bu sürede gayet yumuşak pişecektir. Servis yaparken dereotu ile süsleyebiliriz.

Zeytinyağlı taze fasulye, biz ona kısaca " Ayşe " diyoruz

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

Malzemeler:

1/2 kg. fasulye

2-3 olgun domates

1 kırmızı kapya biber

1 yeşil biber

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

Tuz

Yapılışı:

Fasulyeleri yıkadıktan sonra uçlarını ve yanlarındaki kılçıklı kısımları ince bir şekilde kesip temizliyoruz. Düdüklü tencereye ince kıyılmış soğanı, küp kesilmiş biberleri, rendelenmiş domatesleri, zeytinyağı, tuz ve şekeri koyup iyice harmanlıyoruz. On dakika kadar orta ateşte pişirdikten sonra düdüklü tencereyi kapatıp on dakikaya ayarlıyoruz. Tencereyi soğuttuktan sonra yemeğimizi servis edebiliriz.

Aileyle bir pazar kahvaltısı...

                 

Aileyle, sevdiklerinizle bir sabah kahvaltısı nasıl tarif edilir ki? 100 gr. sevgi, 100 gr. muhabbet, bolca sohbet. Ama illaki onlara eşlik eden mis gibi çıtır çıtır İzmir gevrek...

En güzel yaz tatlılarından biri, "Karamelize ızgara şeftali"

Sıcak yaz günlerinde ağır, şuruplu tatlıları sevmeyiz. Bu son derece hafif ama bir o kadarda lezzetli tatlıyı çok seveceksiniz...

KARAMELİZE IZGARA ŞEFTALİ

Malzemeler:

1 şeftali ( iki kişi için yeterlidir, siz istediğiniz sayıda arttırın )

2 çorba kaşığı toz şeker

Vanilyalı dondurma

Yapılışı:

Şeftalinin kabuğunu soyup ortadan ikiye bölüyoruz. Şeftalileri bir tabağa koyduğumuz toz şekere buluyoruz. Şeftalileri kısık ateşteki seramik tavaya koyuyoruz. Tabakta kalan şeker artıklarını üzerlerine serpiyoruz. Şeker hafif kahverengileşip karamelize olana kadar pişiriyoruz. Servis tabağına alıp yanına bir top dondurma koyarak ılık servis yapıyoruz. Üzerini birkaç yaprak nane ile süslüyoruz.

FASULYE PİYAZ

İyi bir piyaz için ilk şart lezzetli bir fasulye. Ben bazen küçük şeker fasulyesi kullansam da bu defa iri çalı fasulyenin kurusunu tercih ettim. Sosunu da biraz süsledim;

FASULYE PİYAZI

Malzemeler:

1/2 kg. piyazlık fasulye

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

1 limon suyu

2 yemek kaşığı elma sirkesi

2 dolu tatlı kaşığı taneli hardal

1 tatlı kaşığı sumak

2 kırmızı kapri biber

4-5 taze soğan

1 çorba kaşığı donmuş limon rendesi ( derin dondurucuda sakladığımız limon )

1 demet maydanoz

1 tatlı kaşığı isot (istenirse)

Tuz

Yapılışı:

Fasulyeleri bir gece önceden bol suya koyuyoruz. Yıkayıp düdüklü tencereye koyup üzerini örtecek kadar su dolduruyoruz. Düdüklü tencereyi 10 dakikaya ayarlıyoruz. Haşlanan fasulyeleri süzüp derin bir kaba alıyoruz. Bir kavanozda yağ, hardal, limon rendesi, tuz, sumak, sirke, limon suyunu iyice çalkalıyoruz, fasulyelerin üzerine döküp iyice karıştırıyoruz. En son ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanı ilave ediyoruz. İnce dilimlenmiş kırmızı biberleri de ekleyip servis tabağına alıyoruz.

Türk mutfağının en bilinenlerinden ; "FAVA"

Fava en eski Türk mezelerinden biri...

FAVA

Malzemeler:

1/2 kg. favalık kuru bakla

2 diş sarımsak

1 orta boy kuru soğan

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

Tuz

Sosu için:

1/2 çay bardağı sızma zeytinyağ

1 limon suyu

1/2 demet dereotu

Yapılışı:

Baklaları bir gece önceden bol suya koyuyoruz. Ertesi gün suyu süzüp iyice yıkıyoruz, düdüklü tencereye koyuyoruz. Soğan, sarımsak, tuz, zeytinyağ ve şekeri ilave edip üstünü tam örtecek kadar su koyuyoruz. Düdük öttükten sonra 15 dk. pişiriyoruz.biraz ılınınca çubuk karıştırıcı ile püre haline getirip servis yapacağımız tabağa döküyoruz. İnce kıyılmış dereotu, limon suyu ve yağı da iyice çırpıp üzerine gezdiriyoruz.

Patatesli omlet, biraz renk ve koku ilavesiyle

Ne yiyelim derdine düştüğümüzde ilk akla gelen seçeneklerden biri ; "Patatesli omlet". Bizde olduğu gibi birçok ülkede de sık kullanılan bir başlama yemeği. Ama, benim mutfağımda özellikle bazı öğlenlerde ana yemek. Bazı ilavelerle de tüm besinleri kapsayan bir yemek...

PATATESLİ OMLET

Malzemeler:

3 patates

1 kırmızı kapri biber

2-3 ince yeşil biber

2-3 yumurta

1-2 dal maydanoz

50 gr. kaşar peyniri rendesi

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Patatesleri soyup yıkıyoruz, küçük küpler şeklinde kesiyoruz. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince kesiyoruz. Orta boy seramik tavaya yağı koyup orta ateşe oturtuyoruz. Önce biberleri birkaç dakika çeviriyoruz, sonra patatesleri ilave ediyoruz. Arada karıştırarak ve üzerini kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Patatesler yumuşayınca kapağı açık olarak 3-4 dk. karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta çırptığımız yumurtalara peynir rendesini karıştırıp sebzelerin üzerine döküyoruz. Üstünü kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Altını kontrol ediyoruz, kızarmışsa tavanın üzerine bir düz tabak kapatıp çevirerek omleti altüst ediyoruz ve üstü açık olarak pişirmeye devam ediyoruz. Diğer tarafta kızarınca omleti servis tabağına alıp az maydanozla süslüyoruz, sıcak servis yapıyoruz.

Nefis pizzalar için; Pizza hamuru

Bu hamuru ince açarak garantili sonuçlar elde edebilirsiniz. Bu miktar fazla olduğundan üçe ayırıp bir veya iki bölümü poşete koyup derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Böylece istediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Ben bu defa üzerinde elimdeki malzemeleri kullandım. Çeşit üretmek size kalmış...

PİZZA HAMURU

Malzemeler:

500 gr. un

300 ml. süt veya su ( hafif ılık )

40 gr. Yaş maya veya bir poşet dr. oetcker granül maya

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Unu bir tepsiye döküp ortasını havuz gibi açıyoruz. Diğer malzemeleri ortaya koyup yoğuruyoruz. Hamuru top şekline getirip üzerini bir havlu ile örterek ılık bir ortamda bir saat dinlendirip mayalanmasını sağlıyoruz. Hamurunuzu üçe veya dörde bölerek istediğiniz büyüklükte ama ince açarak kullanabilirsiniz. 

Bu tarifte ben bir diş sarımsağı ikiye bölüp hamura biraz sürdükten sonra domates püresi, saganaki dilimleri ( kekikli Gİrit peyniri ), taze domates dilimleri ve kuru domates, zeytin kullandım. Siz sevdiğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz.

PORTAKALLI KURABİYE

Portakalın serin kokusuyla kurabiye kavanozumuzda zevkle bulundurabileceğimiz pratik kolay bir tarif...

PORTAKALLI KURABİYE

Malzemeler:

1 yumurta

1/2 su bardağı toz şeker

2.5 bardak un

1 paket kabartma tozu

100 gr. tereyağı

1 portakal rendesi ve suyu

Yapılışı:

Un, şeker ve kabartma tozunu bir kasede karıştırıp ortasını havuz gibi açıyoruz. Yumurta, erimiş tereyağ, portakal rendesi ve suyunu havuzda karıştırıp yavaş yavaş unu da katarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Fırın tepsisine pişirme kağıdı seriyoruz. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp top gibi yuvarlayarak tepsiye yerleştiriyoruz.180 derece ısıtılmış fırında üstleri pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Alaçatı pazarı, renk, lezzet, koku armonisi...

Baharın şu son ayında Alaçatı Pazarı epey kıvamında. Fazlaca kalabalık ama renk, çeşit yerinde. Pazardan herşeyi taze almak isteyenler için güzel bir gösteri...

Nefis bir salata ; "Enginar Salatası"

Enginar girdiği her yere lezzet katıyor ...

ENGİNAR SALATASI

Malzemeler:

4 enginar çanağı

2 taze soğan

2 közlenmiş kırmızı kapya biber

   Maydanoz

   Dereotu

1 tatlı kaşığı taneli hardal

1/2 limon

1/2 kahve fincanı sızma zeytinyağ

Yapılışı:

Enginarları düdüklü tencerede 4 dk. limonlu tuzlu suda haşlıyoruz, süzüyoruz, ikiye böldükten sonra çubuk şeklinde doğruyoruz. Derin bir kapta dilimlenmiş soğanlar, ince kesilmiş kırmızı köz biberler, kıyılmış maydanoz, dereotu ile karıştırıyoruz. Bir kavanozda zeytinyağı, limon suyu, hardal ve tuzu iyice çalkalayıp sos hazırlıyoruz. Sosu salatanın üzerine gezdiriyoruz. Üzerine biraz donmuş limon rendeleyip servis yapıyoruz.

KIYMALI PATATES

Her evde pişer, çocuklar da genellikle çok sever. Gençlere hatırlatmak için...

Malzemeler:

1 çay fincanı yağsız dana kıyması

5 irice patates

1 kuru soğan

1 kırmızı kapya biber

2-3 yeşil biber

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

2 büyükçe domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber

Maydanoz

Yapılışı:

Soğanı küçük küçük doğruyoruz. Orta boy seramik tencereye yağı ve soğanı koyup 2-3 dk. orta ateşte pişiriyoruz. Kıymayı ilave ediyoruz. Suyunu çekene kadar arada karıştırarak kavuruyoruz. Küp doğradığımız kırmızı biberleri ve yeşil biberleri ekliyoruz. 1-2 dk. içinde mis gibi kokacaklardır. Kokuyu duyunca küp doğradığımız patatesleri de koyup bir kaç dakika karıştırıyoruz. Biber salçası ve robotta çektiğimiz domatesleri de karıştırıp kapağını kapatarak hafif ateşte pişmeye bırakıyoruz.( Genelde domatesin suyu yeterli olacaktır, ama suyu bitiyor ve hala pişmemişse biraz sıcak su eklenebilir. Su eklenmeyince daha lezzetli oluyor.) Patatesler yumuşayınca, ki bunun için tatmalıyız, ocağı kapatıyoruz. Yemeği sıcak ve üstüne biraz maydanoz ilavesiyle sunuyoruz.

Acı...

Bugün yine bir felaketi yaşıyoruz. Yerin altında kurtarılmayı bekleyen, yerin üstünde acıyla kıvranan insanlarımız varken boğazımız gönlümüz tıkalı. Bugünün tek tarifi var ; ACI

Diyet, kolay, lezzetli ; Girit kabağı salatası

Girit kabağı kullandığımız pek çok tarif var. Bu onların en basitlerinden biri...

GİRİT KABAĞI SALATASI

Malzemeler:

1/2 kg. Girit kabağı

1 limon suyu

Sızma zeytinyağı ( 1/2 çay bardağı kadar)
tuz
6-7 siyah zeytin

Yapılışı:

Girit kabaklarını yıkadıktan sonra iki uçlarını kesip atıyoruz. Her kabağı boylamasına dörde kesiyoruz. Düdüklü tencerenin buhar sepetine koyup, tencereye de bir bardak su koyuyoruz. Tencere uyarı düdüğü öttükten sonra 5 dakikaya ayarlıyoruz. Süre bitince kabakları servis tabağına alıyoruz. Henüz sıcakken üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz. Limon suyu ve tuz ilave ediyoruz. Biraz derin dondurucuda sakladığımız limonun rendesinden de serpip siyah zeytinlerle süslüyoruz. Salatamız servise hazır.

Salatada bir sürpriz!

Bu bahar aylarında salata malzemesi çok çeşitli. Aklıma mis kokulu çilekler salataya yakışır mı sorusu geldi. Denedim, ikram ettiğim konuklarım beğendi. Denemenizi öneririm, renk ve koku katıyor...

Kırmızı Köz Biberin Marifeti: "Biber Soslu Makarna"

Köz kırmızı biber, her daim lezzetli, nereye girse kokusunu tadını hissettiriyor. Bu kez onunla bir makarna sosu hazırlıyoruz. Hafif, pratik, çok hoş! Üstünü biraz da peynirle süsledikmi dayanılmaz!!!

KÖZ BİBERLİ MAKARNA

Malzemeler:

1 paket makarna ( Ben barilla castellane kullandım)

5-6 büyük kırmızı kapri biber

1 kahve fincanı krema

1 kase kaşar peyniri veya sert tulum peyniri rendesi

1 çorba kaşığı kuru fesleğen ( varsa taze )

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Kırmızı biberleri bir teflon tavaya koyup kısık ateşte yumuşayıp kabukları kararana kadar közlüyoruz. Mis gibi kokusu daha bu aşamada davetkar olacaktır. Ocaktan aldığımız biberleri sıcakken naylon torbaya koyup ağzını sıkıca bağlıyoruz. Böylece biberleri suya koymadan kolayca soyabileceğiz va tatlarını kaybetmeyecekler. Soyup tohumlarını temizlediğimiz biberleri bir kahve fincanı krema ile çubuk karıştırıcı ile püre haline getiriyoruz. Makarnamızı bol ve tuzlu suda 'al dante' haşlayıp süzüyoruz, ama süzme suyundan üzerine yarım fincan kadar gezdiriyoruz. Biberli sosu makarnaya karıştırıyoruz. Üzerine fesleğen ve peynir rendesi serpip servis yapıyoruz.

Mascarpone peyniri , nereden bulmalı?

Tiramisu gibi birçok ithal tatlılarda 'mascarpone' peyniri kullanılıyor. Ülkemizde bazı marketler dışında bunu bulmak zor olduğundan biz labne peyniri kullanıyoruz. Fakat labne, mascarpone'ye göre daha yavan ve lezzetsiz. Taze ve lezzetli tatlı lor peyniri ile taze kremayı karıştırınca nispeten benzer bir tat elde ediliyor. 250 gr. tatlı lor ile bir küçük kutu kremayı mutfak robotu veya elektrikli çırpıcı ile iyice karıştırdığımızda mascarpone'ye benzer bir peynir elde ediliyor. Bunu tatlılarda kullanabileceğiniz gibi kahvaltıda ekmeğe bile sürebilirsiniz. Tek dikkat edeceğiniz şey lorun taze ve kaliteli olması. Üstelik bu çözüm oldukça hesaplı...

BROWNİE

Kullandığım birkaç değişik 'brownie' tarifi var ve bu onlardan biri. Bu brownie Özgül Çağlayan anısına...

BROWNİE

Malzemeler:

2 yumurta

1 bardak toz şeker

2 yemek kaşığı kakao

125 gr. tereyağı

1/2 bardak süt (ılık)

1 bardak ceviz

2 bardak kekun

1 paket karbonat

Yapılışı:

Oda sıcaklığında iki yumurta ile toz şekeri elektrikli çırpıcı ile 3-4 dakika çırpıyoruz. Erittiğimiz ılık tereyağını yavaş yavaş çırpmaya devam ederek ilave ediyoruz. Ilık sütü ve kakaoyu karıştırıyoruz. Bu karışımdan bir kahve fincanı ayırıp karbonat karıştırılmış kekunu düşük hızda çırpmaya devam ederek ekliyoruz. Kek karışımına cevizleri katıp 20*25 veya buna yakın ölçüde yağlanmış fırın kabına döküp 170 derece fırında ( batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar ) pişiriyoruz. Fırından alınca henüz sıcakken ayırdığımız bir fincan karışımı üzerine gezdiriyoruz.

Bir mucize; "Yumurta"

Yumurta gerçekten her anlamda bir mucize. Çocukluğumuzdan itibaren aşina olduğumuz bir besin. Şimdilerde çoğunlukla çiftliklerde, bol ilaçlı, bol hormonlu tavuklardan elde edilmesi her ne kadar ününe gölge düşürsede, olabildiğince doğalını bulmaya çalışıyoruz. Biliyoruz ki taze yumurta, suya koyduğunuzda dibe çökendir. Özellikle kek, kurabiye türü tariflerde yumurta oda sıcaklığında olmalı, kullanmadan en az yarım saat önce dolaptan çıkarmalıyız...

PATATES RÖSLİ ; Güzel bir yardımcı yemek

Dilerseniz etli bir ana yemek yanında, dilerseniz bir sebze yemeği yanında. Pişirir pişirmez sıcak olarak servis yapıyoruz...

PATATES RÖSLİ

Malzemeler:

4 orta boy patates

150 gr dil peyniri

 maydanoz

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Orta boy seramik tavaya zeytinyağı koyuyoruz ve tüm tavaya sürüyoruz. 2 patatesi rendeleyip tavaya eşit olarak yerleştirip elimizle bastırıyoruz. Peynirleri ince dilimler halinde seriyoruz. Kalan iki patatesi de rendeleyip ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırıp peynirlerin üzerine koyuyoruz, spatula ile biraz bastırıyoruz. Kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz, spatula ile kontrol edip alt kısmı iyice kızarınca tavaya tabak kapatarak ters yüz edip, kızaran yüze kırmızı biber serpiyoruz. Diğer yüzü de kızarınca servise hazırdır.

PATLICANLI TOST ; Yaz için kolay bir yemek

Yazın yaklaştığı şu günlerde hafif ve kolay yemekleri hatırlamak gerek. Sıcak yaz öğlenlerinde soğuk bir içecek eşliğinde bu güzel tostun tadına doyamayacaksınız...

PATLICANLI TOST

Malzemeler:

1 bostan patlıcanı

4 dilim köy ekmeği

150 gr. İzmir tulumu(veya kaşar peyniri veya saganaki)

Biraz taze kekik

1 tatlı kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı:

Patlıcanı hafif ateşte közlüyoruz ve sıcakken kabuklarını soyuyoruz. Tadını koruması için suda bekletmiyoruz. Kararmaması için bir iki damla limon suyu, bir tatlı kaşığı zeytinyağı ve tuz ekleyip robotta püre haline getiriyoruz. Ekmeklerin birer yüzüne tereyağı sürüyoruz, iç kısmına patlıcan püresinin yarısını sürüyoruz ve üzerine kalın bir dilim peynir ve biraz kekik koyup diğer dilimi üzerine kapatıyoruz ve ızgarada her iki tarafını kızartıyoruz.

Baştacımız; "Kuru Meyvalar"

Artık çikolata, şeker sadece kendimizi şımartmak için ve az miktarlarda tüketmemiz gerektiği biliniyor. Bu nedenle evlerde sehpa üzerindeki şekerliklerde kuru meyvalar bulunduruyoruz. Hem sağlıklı hem de lezzetli...

Bakla Mevsimi Geçmeden, "Zeytinyağlı Iç Bakla"

Bakla başka sebzelerle, otlarla harika lezzetler yaratabildiği gibi tek başına da muhteşem. İç bakla pişirirken dış kabuğunu da çıkarıyoruz genellikle. Yani baklanın içinin içi oluyor. Ama bugün benim kullandığım bakla çok taze ve ince kabukluydu, bu yüzden çıkarmadım. Üstelik dış kabuğu bağırsaklar için harika bir lif kaynağı. Limon, dereotu süsüyle çok gösterişli...

ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLA

Malzemeler:

1 kg. Bakla ( kabuklu)

4-5 taze soğan

1/2 limon suyu

1 tatlı kaşığı un

1/2 çay bardağı sızma zeytinyağ

1/2 demet dereotu

1/2 bardak su 

Tuz

Biraz donmuş limon rendesi

Yapılışı:

Baklaları soyup yıkıyoruz. Dış kabukları sertse onu da çıkarabiliriz. Taze soğanları ince kıyıyoruz. Düdüklü tencereye baklaları, soğanı koyuyoruz. Bir kavanozda su hariç diğer malzemeleri iyice çalkalayıp tencereye döküyoruz. Karıştırdıktan sonra orta ateşe koyuyoruz. 4-5 dakika arada karıştırarak  tencerenin kapağı açık şekilde pişiriyoruz. Baklalar hafif sararınca sıcak suyu ilave edip kapağı kapatıyoruz. Düdük öttükten sonra 10 dakikaya ayarlayıp pişiriyoruz. Ilınınca üzerini ince kıyılmış dereotu  ile süslüyoruz. Baklayı piştiği gün tüketmeliyiz.

Meyvalarla Kendimizi Sımartıyoruz: "Meyva Şiş"

Renk renk meyvalarla paletimizde çok güzel resimler oluşturabiliriz. Bu aklıma ilk gelenlerden biri...

Malzemeler:

1/2 kg. Çilek

2-3 kivi

1 kavun

1 tatlı kaşığı şeker(isteğe bağlı)

Yapılışı:

Kavunu yıkayıp ortadan ikiye ayırıyoruz. Çileklerin üçte birini mutfak robotundan geçirip püre haline getiriyoruz, istersek bir kaşık şekerle karıştırıyoruz, (ben çileklerin tadıyla yetiniyorum). Kivileri soyup dilimliyoruz. Çöp şişlere meyvaları sırayla dizip kavunun yan kısımlarına saplıyoruz. Kavunun ortasında çekirdekleri temizleyince oluşan çukura çilek püresi dolduruyoruz ve bunu şişte meyvaları yerken dip sos olarak kullanıyoruz.

Zeytinyağlı Semizotu, Cok Taze, Cok Nefis!

Bahar ve yaz aylarının güzeli semizotunun her türlüsü nefis. Bazen ceviz ve limonlu sosla, bazen yoğurtla, bazen mevsim salatalarının içinde ama çoklukla zeytinyağlı yemek olarak. Yanına biraz yoğurtla sıcak günlerin hafif yemeği...

ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU

Malzemeler:

1 demet semizotu

4-5 taze soğan

2-3 domates

1/2 çay bardağı pirinç

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

Semizotu demetinin bağını çözmeden önce topraklı kök kısımlarını kesip atıyoruz. Demeti açıp varsa çürük ve sarı yaprakları temizliyoruz. Kalın sap varsa kesip ayırıyoruz. Körpe saplar ve yaprakları birkaç su yıkıyoruz. Uzun sapları bıçakla bölüyoruz. İnce kesilmiş soğanları, semizotlarını, tuz ve domates rendesini orta boy bir çelik tencereye koyup orta ateşe yerleştiriyoruz. Sebzeler kaynayıp su salacak ve renk değiştirecektir. Kaynadığı anda yıkayıp süzdüğümüz pirinci ilave edip karıştırıyoruz. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ilınmış ama piştiği gün tüketilmesini tavsiye ederim.

Limon mucizesi!

Limonu hem yemeklerde, hem salatalarda, hem tatlılarda çok kullanıyoruz. Bolca bulabildiğimiz için çok şanslıyız. Ben buzdolabında derin dondurucuda mutlaka ikiye bölünmüş limon dondurup saklıyorum. Limon suyu kullansam bile bu donmuş limondan salatalara ve bazı yemeklere ( özellikle tavuk ve balığa da) rendeliyorum. Nefis bir koku ve tat veriyor.